|
想吃干式熟成牛肉，牛排熟成柜该怎么选呢？
干式熟成牛排，外文名叫Dry Aged Beef。起源于早年欧美贵族、土著居民在狩猎后为了便于猎物保存，将吃不完的肉块放置于地窖、冷窖中阴干。 干式熟成处理过程为放置在0-2℃的恒温、68-82%左右的恒湿，无菌（紫外线照射）且特定风速的环境中（排酸柜或排酸室），待表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生香味，让肌肉纤维松散、结缔组织软化，肌肉中的ATP降解会产生肌苷酸IMP，而肌苷酸型鲜味剂属于芳香杂环化合物，所以熟成后的牛肉会有浓郁的香气。 熟成柜或熟成室可精准掌控温度和湿度，操作者利用架子或挂勾，使空气流通过牛肉表面，牛肉随后经历数个星期的干式熟成过程，悬挂本身也是为了肉纤维拉伸，更松软。
目前牛排的熟成要么选用高昂的进口熟成柜，比如来自德国的DRY AGER的系列产品；要么选用非知名的普通冷藏柜进行熟成，对于有需求的用户来说都不理想。那么有没有一款高品质，专业，并且高性价比的牛肉熟成柜呢？
答案是肯定的！今天为大家介绍的品牌“DRY EASY，Professional meats drying aging fridge”，就是个专业的肉类熟成柜品牌。该品牌长期跟踪干式熟成肉品这一市场，经过4年的不断探索研实验，待产品成熟后于2022年初推出了两大系列的产品：基本款的BASIC系列和高阶款的Premium系列。针对不同的客户需求，推出了针对不同应用场景的产品。比如：小型家用的嵌入式46A，可以容纳30KG的肉品，并且能够与厨房的橱柜融为一体，特别适合中国精英家庭在家中享受美味。
针对商用市场则推出了大型的独立式产品，比如BASIC系列DH168,拥有120KG的容量，可以随意摆放在餐厅以及后厨的任意地方；特别适合西餐厅，干式牛排专门店，米其林餐厅，星级酒店的总厨等产所。
DRY EASY系列牛排熟成柜具有以下几大特点： 1. 恒定的电子温控1-22°可调温控范围，并可保持在某个温度1°误差内 2. 恒定的内部湿度湿度在60%-85%之间，前端有水位观测端，对要不要加水一目了然 3. 360度空气净化系统，保持柜内空气正常的流通，维持柜内均衡的湿度环境，对牛肉表面起到风干的作用 4. UVC紫外杀菌作用具有全自动工作的状态，每天自动启动杀菌一小时，当柜门打开时候会关闭该功能，避免人体皮肤受到辐射，保护人身的安全，柜门关闭时候又会自动启动杀菌功能，完全不需要人为操作 5. 食品级的304不锈钢托盘及层架，保障所接触的食品健康卫生 6. 内壁可调节层架高低的支架，满足不同体积的牛排摆放 7. 双层LOW-E玻璃，该玻璃为低辐射玻璃，玻璃表面镀有多层金属或其他化合物组成的镀膜，其镀膜层具有对可见光高透光性及对中远红外线高反射的特性，使其具有的隔热效果和良好的透光性。 8. 304＃不锈钢无缝门框，简洁美观，便于清洁 9. 稳定静谧的制冷压缩机，于不知不觉中发挥着高效的温控调完节，模拟自然熟成温度
每一个方面和细节都被细化，以确保高质量的肉类和最安全的过程！ 熟成的过程中，少量碳水化合物转化为糖，味道更甜。 在表皮水分流失变硬时，形成了一层坚硬的保护壳，可以有效地锁住内部的水分。外面看起来硬邦邦，但里面是嫩嫩小鲜肉。 此外，牛肉本身的天然酵素会打破原有的结缔组织，让肉质更软嫩。
有了DRY-EASY，你可以把新买的肋眼变成鲜嫩、味道浓郁的美味，把你的里脊肉变成丰富、结实的佳肴，让味蕾充分释放。
干式熟成牛排 美味，你不能抗拒！现在有了DRY-EASY，你可以很轻松的在家中享用美味！ |
